真人二十一點

營養學博士王進崑出書分享心得，透過專業觀點，教導民眾以飲食及坐息調整，達到逆齡回春效果

「這樣吃，我的白髮變黑髮！」好誘人的Slogan，這是中山醫學大學營養系教授王進崑新出版的養生書書名，41歲就因為身兼學校校長而半頭白髮的他，卸下行政職後力行「太極健康飲食」讓他年輕15歲。

王進崑是國內營養學權威，曾任台灣營養學會理事長，每遇食安風暴，經常可在媒體上看到他的專業觀點，但平日教大家如何吃得健康安全的他，原來年過40之後，也曾為日漸冒出頭的白髮煩惱，在驚覺自己也開始出現初老現象後，他開始發揮營養學專長，透過飲食、坐息調整，逆齡回春。

這本新書就是他的心得分享，王進崑歸納自己還能「年輕15歲」的原因，一為優質睡眠，天天11點前一定上床睡覺；二為每天還要有適當的體能活動，他認為一定要每周運動3次每次至少30分鐘對忙碌的現代人太難，還不如每天累計做30分鐘的體能活動，如走路，即使是休息10分鐘、走個10分鐘分次累計都行。

另一個重點就是飲食，他把每餐的食量分為7分，一天三餐就是21分，意即餐餐7分飽，當遇到午餐大魚大肉吃過量時，就在晚餐縮減分量，記得就是3餐不能超21分。

並且把食物分為陰性、陽性兩種食物，油炸、精緻的甜食、重口味或是生冷的食物就是陰性，而陽性食物就是五穀雜糧、蕈菇、蔬菜、水果等較好代謝的食物，早晚兩餐少碰冰涼或陰性食物，午餐因為身體的代謝機能好，偶可放縱吃點陰性食物。

至於晚餐，王進崑通常只吃3分飽，因為此時夕陽西沉，大自然的陽氣慢慢減弱，人體代謝力也從最旺盛開始減速，他建議，多食陽性食物，可食水果，但少用生菜沙拉，蔬菜最好汆燙加熱再食用。